Abbiamo scelto di utilizzare solo ingredienti accuratamente selezionati, di elevata qualità, riconosciuta rinomanza e provenienti dai rispettivi luoghi a essi vocati. Amiamo le cose semplici, i sapori della nostra tradizione. E non badiamo a spese. La vostra felicità è la nostra più grande gratificazione. Abbiamo perciò abolito conservanti, grassi idrogenati e additivi chimici. Utilizziamo solo frutta di stagione, latte fresco, uova fresche, nocciole Piemonte, torrone dell’azienda Barbero di Asti, burro artigianale e finissimo cioccolato belga. E questi sono solo alcuni dei fiori all’occhiello delle nostre preparazioni. Il resto dovrete scoprirlo da voi, venendoci a trovare e degustando, una dopo l’altra, tutte le nostre specialità.

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La Torta Parigina

La Torta Parigina è sbucata dal nulla, come il Bianconiglio dalla sua tana. Un giorno, sfogliando le pagine di un vecchio ricettario, ci siamo imbattuti in una golosità che è subito stato amore a prima vista. Si tratta di una torta classica e dagli ingredienti classici, ma che al suo interno custodisce due preziose componenti, gelosamente racchiuse in un guscio di pasta frolla come fosse il tesoro di Montezuma: mandorle e pesche sciroppate. Il nome corretto sarebbe Torta Parisina. Ma a noi piaceva quel rimando alle raffinate terre d’Oltralpe, per cui abbiamo mutato la “s” in “g”, trasformandola in un capolavoro da Ville Lumiere. Sì, è vero, siamo di Agliano Terme. Ma noi desideriamo farvi sognare, viaggiare con la mente e con il gusto…

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La Torta al Barbera

Siamo ad Agliano, nel cuore del Monferrato Patrimonio Unesco costellato di filari fin dove occhio può vedere, territorio dalla vocazione vitivinicola secolare. Come potevamo non utilizzare tra i nostri ingredienti il nettare che da esso sgorga? Il Barbera deve essere la punta di diamante nella Pasticceria Renzo. E l’unico modo per conferirgli la presenza che merita è quello di dedicargli niente meno che una torta. Ma una torta golosa, ricca ed esuberante che solo a guardarla mette appetito. La Torta al Barbera è la nostra nona sinfonia, musica per gli occhi di chi la contempla, per le papille di chi la degusta e per le orecchie di coloro che si perdono nel suono morbido della sua conturbante consistenza…

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I Baci di Agliano

Dimenticatevi i classici baci di dama, perché i Baci di Agliano che si producono nella Pasticceria Renzo possiedono davvero qualcosa di indimenticabile. Qualcosa che, una volta sperimentato, rischia di trasformarsi in una vera e propria dipendenza. Nel nostro laboratorio, il gusto è un’arte, non un’opinione. E così abbiamo deciso di sostituire le due tradizionali calotte di pasta con due semicerchi assolutamente morbidissimi tra loro uniti da una ganache di cioccolato e nocciole dalla cremosità sublime. Sono baci hanno una conservazione molto più breve e tendono a diventare secchi nel giro di qualche giorno. Morale: vanno consumati freschi, appena sfornati. Ma se li provate, dubitiamo fortemente possano resistere a lungo nella vostra credenza…

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