La Torta Parigina, che di francese ha solo il nome…

La Torta Parigina è sbucata dal nulla, come il Bianconiglio dalla sua tana. Anzi, meglio, sarebbe dire che “Galeotto” fu il libro e chi lo scrisse, perché quel giorno, sfogliando le pagine di un vecchio ricettario, ci siamo imbattuti in una golosità che è subito stato amore a prima vista. Se questo capolavoro prometteva bene al sapore quanto all’estetica, valeva la pena tentare di realizzarla e proporla come novità ai nostri clienti. Inutile aggiungere che è stato un successo.

A rendere famosa questa delizia è stato il celebre chef pasticcere Luca Montersino. Si tratta di una torta classica e dagli ingredienti classici, ma che al suo interno custodisce due preziose componenti, gelosamente racchiuse in un guscio di pasta frolla come fosse il tesoro di Montezuma: mandorle e pesche sciroppate. Il nome corretto sarebbe Torta Parisina. Ma a noi piaceva quel rimando alle raffinate terre d’Oltralpe, per cui abbiamo mutato la “s” in “g”, trasformandola in un capolavoro da Ville Lumiere. Sì, è vero, siamo di Agliano Terme. Ma noi desideriamo farvi sognare, viaggiare con la mente e con il gusto…