Sua maestà la Torta al Barbera

Ci troviamo ad Agliano, nel cuore pulsante di quel Monferrato Patrimonio Unesco costellato di vigneti e rigato di filari fin dove occhio può vedere. Come potevamo non tributare questo nostro territorio dalla vocazione vitivinicola secolare e non utilizzare il nettare che da esso sgorga tra gli ingredienti delle nostre creazioni? Il Barbera deve essere per antonomasia la punta di diamante nel laboratorio della Pasticceria Renzo. E l’unico modo per conferirgli la presenza che merita è quello di dedicargli niente meno che una torta. Ma una torta golosa, ricca ed esuberante che solo a guardarla mette appetito. La Torta al Barbera è la nostra nona sinfonia, musica per gli occhi di chi la contempla, per le papille di chi la degusta e per le orecchie di coloro che si perdono nel suono morbido e scioglievole della sua consistenza che, in bocca, sa sprigionare un vero e proprio mondo di conturbanti sapori. Perché si sa, il Barbera ben si sposa con il cioccolato. E con le amarene – perché sulla glassa ce ne sono davvero molte – si è rivelato un matrimonio di lunga durata. Provare per credere.